Система питания «шведский стол» (buffet) — один из самых популярных форматов организации общественного питания в гостиницах, санаториях, на корпоративных мероприятиях и в столовых. Организация такого питания требует грамотно составленного договора между заказчиком и исполнителем. В данной статье мы подробно рассмотрим структуру договора, его ключевые пункты и приведём образец.

Что такое система «шведский стол»

«Шведский стол», это способ обслуживания, при котором блюда выставляются на общий стол (раздаточную линию), а гости самостоятельно выбирают и накладывают себе еду в неограниченном или ограниченном количестве. Основные особенности формата:

• самообслуживание гостей;
• фиксированная стоимость с человека;
• заранее согласованный ассортимент блюд;
• оплата, как правило, по фактическому или заявленному количеству гостей.

Когда заключается договор на питание «шведский стол»

Договор необходим в следующих ситуациях:

1. Организация питания участников конференций, семинаров, форумов;
2. Корпоративные мероприятия и банкеты;
3. Обслуживание туристических групп в отелях;
4. Регулярное питание сотрудников организации;
5. Питание в санаториях, лагерях, учебных заведениях.

Структура договора: основные разделы

Предмет договора

В этом разделе указывается, что исполнитель обязуется оказать услуги по организации питания по системе «шведский стол», а заказчик — принять и оплатить их. Обязательно фиксируются:

• дата и время проведения мероприятия;
• место проведения (адрес);
• количество гостей (точное или ориентировочное);
• тип питания (завтрак, обед, ужин, кофе-брейк).

Меню и ассортимент блюд

Меню обычно оформляется как приложение к договору. В нём указываются:

• перечень холодных закусок, салатов;
• горячие блюда и гарниры;
• напитки, десерты, фрукты;
• выход блюд в граммах;
• возможность замены блюд по согласованию сторон.

Стоимость услуг и порядок расчётов

Указывается цена за одного гостя, общая стоимость, порядок оплаты (предоплата, постоплата), способ расчёта (безналичный, наличный). Типичная формулировка: «Стоимость услуг составляет * рублей из расчёта * рублей на одного гостя. Заказчик вносит предоплату в размере 50% не позднее чем за * рабочих дней до мероприятия».

Права и обязанности сторон

Исполнитель обязуется:

• обеспечить качественное приготовление и подачу блюд;
• соблюдать санитарно-эпидемиологические нормы (СанПиН);
• предоставить необходимый персонал, посуду, оборудование;
• пополнять блюда на линии раздачи по мере необходимости.

Заказчик обязуется:

• своевременно оплатить услуги;
• подтвердить окончательное количество гостей за 2–3 дня до мероприятия;
• обеспечить доступ на площадку для монтажа оборудования.

Ответственность сторон

Прописываются штрафные санкции за просрочку оплаты, отказ от услуг, а также ответственность исполнителя за качество продукции и нанесение вреда здоровью гостей.

Форс-мажор и порядок расторжения

Стандартные условия о непреодолимой силе и условия одностороннего отказа от договора с указанием сроков уведомления и размера удержаний.

Реквизиты и подписи сторон

Пример оформления реквизитов:

Исполнитель: ООО «Кейтеринг Сервис», ИНН 77, ОГРН 11577, юр. адрес: г. Москва, ул. Примерная, д. , тел.: +7 (495) —, р/с 40702 в ПАО «Банк», к/с 30101.

Заказчик: Иванов Иван Иванович, паспорт серия 45 № , адрес: г. Москва, ул. Образцовая, д. , кв. , тел.: +7 (9) *—.

Краткий образец формулировок договора

ДОГОВОР № *
на оказание услуг по организации питания по системе «шведский стол»

г. Москва «___» ________ 20__ г.

ООО «Кейтеринг Сервис», именуемое в дальнейшем «Исполнитель», в лице генерального директора Петрова П.П., действующего на основании Устава, с одной стороны, и ______________, именуемый «Заказчик», с другой стороны, заключили настоящий договор о нижеследующем:

Предмет договора. Исполнитель обязуется по заданию Заказчика организовать питание по системе «шведский стол» «___» ________ 20__ г. по адресу: г. Москва, ул. , д. , для * человек, а Заказчик обязуется принять и оплатить услуги.

Стоимость и порядок оплаты. Стоимость услуг составляет * () рублей. Оплата производится в порядке 100% предоплаты в течение банковских дней с момента подписания договора.

Меню согласовывается сторонами и оформляется Приложением № 1, являющимся неотъемлемой частью договора.

На что обратить внимание при подписании

• Минимальное количество гостей, многие кейтеринговые компании устанавливают минимальный заказ;
• Сроки подтверждения числа гостей — обычно за 48–72 часа;
• Условия отмены — какой процент удерживается при отказе;
• Наличие лицензий — особенно при подаче алкогольных напитков;
• Акт оказанных услуг — подписывается после мероприятия и является основанием для окончательного расчёта.

Грамотно составленный договор на организацию питания по системе «шведский стол» защищает интересы обеих сторон: заказчик получает гарантию качественного обслуживания, а исполнитель — гарантию оплаты. Перед подписанием внимательно изучите все приложения, особенно меню и условия отмены, а при необходимости проконсультируйтесь с юристом.