Ветеринарно-санитарная экспертиза (ВСЭ) играет ключевую роль в обеспечении безопасности пищевых продуктов животного и растительного происхождения. В Самаре и Самарской области функционирует сеть лабораторий, осуществляющих контроль качества сырья, готовой продукции и выдачу ветеринарных сопроводительных документов (ВСД). В данной статье мы подробно рассмотрим основные акторы этого рынка, их полномочия и особенности работы на .
Главный региональный центр: ГБУ «Самарская областная ветеринарная лаборатория»
Ведущим учреждением в регионе является ГБУ «Самарская областная ветеринарная лаборатория» (Самарская ОВЛ). Это государственное бюджетное учреждение, которое является основным аналитическим центром для ветеринарных органов области.
Основные направления деятельности:
- Проведение лабораторных исследований продукции животного происхождения (мясо, молоко, яйца, мед, рыба).
- Диагностика болезней животных (в т;ч. особенно опасных: брюлез, туберкулез, лептоспироз и др.).
- Исследования кормов, воды, почвы на токсикологические и микробиологические показатели.
- Выдача заключений о соответствии продукции требованиям Технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013 и др.).
- Оформление ветеринарно-сопроводительных документов (ВСД) в системе «Меркурий» / «Ветис.АПИ».
Контактная информация (частично маскирована):
Адрес: г. Самара, ул. , д. * (точный адрес уточняйте на официальном сайте или по телефону).
Телефон справочтуры/приемной: +7 () —
Официальный сайт: samaraovl.ru (примерный адрес, проверьте актуальность)
Примечание: Лаборатория имеет аккредитацию в национальной системе аккредитации и лицензию на работу с возбудителями особо опасных болезней (группы патогенности 2-4), что подтверждает высокий уровень биобезопасности и компетенции персонала.
Территориальный орган надзора: Управление Россельхознадзора по Саратовской и Самарской областям
Хотя Россельхознадзор — это надзорный орган, а не коммерческая лаборатория, его территориальное управление в Самаре координирует работу всех лабораторий ВСЭ на рынках, предприятиях и пунктах пропуска. Здесь находится центр принятия решений по результатам экспертиз;
Расположение управления:
Адрес: г. Самара, Томашевский тупик, (район Безымянка, расстояние до метро/центра ~0.5 км).
Телефоны: +7 () — (многоканальный).
Функции управления в контексте ВСЭ:
- Государственный надзор за соблюдением ветеринарного законодательства.
- Контроль за деятельностью лабораторий ВСЭ (аккредитация, аудиты).
- Регистрация предприятий, подлежащих ветеринарному надзору.
- Выдача ветеринарных сертификатов на экспорт продукции.
Научная база: Филиал ФГБНУ ФНЦ ВИЭВ РАН (ВНИИВСГЭ)
В Самаре расположен филиал Федерального научного центра ветеринарной экспертизы и безопасности пищи (ФНЦ ВИЭВ РАН) — бывшего ВНИИВСГЭ. Это ведущий научный институт, решающий теоретические и прикладные задачи санитарии получения пищевых продуктов.
Ключевые компетенции филиала:
- Разработка и актуализация нормативно-технических документов (ГОСТ, МУ, РД) по ВСЭ.
- Методологическое руководство лабораториями области.
- Научные исследования по гигиене пищевых продуктов животного и растительного происхождения.
- Подготовка прогнозов и программ развития научных исследований в сфере ветеринарной санитарии.
- Аттестация и верификация методов анализа.
Обращение в данный филиал актуально для предприятий, требующим разработки технических условий (ТУ), валидации методов или экспертизы проектной документации.
Лаборатории на колхозных (сельских) рынках и торговых объектах
Согласно типовому положению о лабораториях ВСЭ на рынках (утвержденному Россельхознадзором), на каждом стационарном рынке Самары должна функционировать собственная лаборатория или пункт ВСЭ.
Пример: Лаборатория рынка «Сытный» (и аналогичные объекты)
Данные лаборатории осуществляют оперативный контроль продукции, поступающей на продажу.
Основные задачи рыночных лабораторий:
- Органолептическая экспертиза (внешний осмотр, запах, консистенция) мяса, молока, рыбы, грибов, яиц.
- Экспресс-методы определения свежести (проба с пероксидом водорода, реакция на перекись, определение pH).
- Проверка сопроводительной документации (ветеринарные свидетельства, ВСД, декларации соответствия).
- Организация мероприятий по предупреждению распространения заразных болезней через продукты.
- Контроль санитарного состояния торговых мест и личных медкнижек продавцов.
Важно: Лаборатория несет полную ответственность за правильность проведения экспертизы и санитарное благополучие продукции, допускаемой к продаже. Результаты экспертизы оформляются в журнале ВСЭ (форма № 1-ВЭ или электронный аналог).
Контакты рыночных лабораторий (обобщенно):
Телефоны конкретных рыночных лабораторий (Центральный рынок, «Сытный», «Заречный», «Южный» и др.) лучше уточнять в администрации соответствующего рынка или на сайте Управления Россельхознадзора. Обычно это номера дежурных врачей: +7 () —.
Частные аккредитованные лаборатории (Тестовые центры)
Помимо государственных, в Самаре работают частные испытательные лаборатории, аккредитованные по ГОСТ ISO/МЭК 17025 и вошедшие в реестр аккредитованных лиц Россельхознадзора. Они имеют право выдавать протоколы испытаний, принимаемые для оформления ВСД и декларирования соответствия.
Преимущества обращения в частные лаборатории:
- Расширенный перечень исследуемых параметров (антибиотики, пестициды, ГМО, микотоксины, тяжелые металлы, ДДТ/ГХЦГ).
- Кратчайшие сроки выполнения анализов (экпресс-аналитика за 2-4 часа).
- Выездная выборка проб специалистами лаборатории.
- Консультационная поддержка по маркировке и декларированию.
Примеры направлений анализов (актуально для 2026 г.):
| Группа исследований | Основные параметры | Сроки (рабочие дни) |
|---|---|---|
| Микробиология | КМАФАнМ, КБЕ (колиформные), Сальмонелла, Листерия, Е. коли, Клебсиелла, Псевдомонады, Дрожжи/Плесень | 3-5 |
| Вет-санитарная экспертиза (органолептика + экспресс) | Свежесть, качество брожения, определение вида мяса (ПЦР) | 1 (день обращения) |
| Токсикология / Химия | Антибиотики (тетрациклины, пенициллины и др.), сульфаниламиды, гормональные препараты, пестициды, микотоксины, свинец, кадмий, ртуть, арсен | 5-10 |
| ПЦР-диагностика (патогены) | Африканская чума свиней (АЧС), Классическая чума свиней, ППРС, Бруцеллез, Туберкулез, Сальмонеллез | 1-2 |
| Идентификация видов (фальсификация) | Определение ДНК видов животных (говядина/свинина/кобылина/птица) | 2-3 |
Порядок обращения и оформления документов (2026 год)
Для прохождения ВСЭ и получения заключения (протокола испытаний) юридическое лицо или ИП должен выполнить следующие шаги:
- Выбор лаборатории: Убедиться, что лаборатория аккредитована по нужным позициям (реестр Россельхознадзора / Росаккредитации).
- Подготовка проб: Соблюдение правил отбора, упаковки, маркировки и транспортировки (ГОСТ Р 54762-2011, ГОСТ 31747-2012). При необходимости заказать выезд выборщика.
- Подача заявки: Заполнение заявки на испытания (бланк лаборатории), указание нормативной документации (ТР ТС, ГОСТ, ТУ, СТО).
- Проведение исследований: Лаборатория регистрирует пробы в ФГИС «Ветис» / «Меркурий» (если применимо).
- Получение протокола: Протокол испытаний выдается в электронном виде (с ЭЦП) и/или на бумажном носителе. Протокол является основанием для оформления ВСД в системе «Меркурий».
Необходимый пакет документов для сдачи проб:
- Копия ИНН/ОГРН (или паспорт ИП).
- Документы на продукцию: накладная, сертификат качества завода-изготовителя, декларация соответствия (если есть).
- Ветеринарные сопроводительные документы (ВСД) на сырье/продукцию (если они уже оформлены ранее).
- Технические условия (ТУ) или рецептура (для новой продукции).
Частые ошибки и рекомендации бизнесу
⚠ На что обратить внимание в 2026 году:
- ФГИС «Меркурий» / «Ветис.АПИ»: С 2024-2025 гг. практически все ВСД оформляются только электронно. Бумажные ветеринарные свидетельства на продукцию животного происхождения практически вышли из обращения. Убедитесь, что лаборатория умеет работать с API ВетИС для автоматической загрузки результатов.
- АЧС (Африканская чума свиней): Самарская область относится к зоне риска. Любая партия свинины/колбас должна иметь отрицательный ПЦР на АЧС. Лаборатории без аккредитации по этому показателю не смогут выдать валидный протокол для ВСД.
- Маркировка «Честный ЗНАК»: Для отдельных видов продукции (молочка, воды, пива и др.) обязательна маркировка. Лаборатория проверяет соответствие декларации и реального состава перед выпуском в оборот.
- Сроки годности протоколов: Протокол испытаний на микробиологию обычно действует ограниченное время (для ВСД на партию — до окончания срока годности партии, но не дольше срока действия протокола по регламенту лаборатории).
Как проверить аккредитацию лаборатории?
Перед заключением договора обязательно проверьте лабораторию по открытым реестрам:
- Реестр аккредитованных лиц Россельхознадзора (для права выдачи заключений ВСЭ, принимаемых к ВСД).
- Реестр Росаккредитации (национальная система аккредитации) — по ГОСТ ISO/МЭК 17025. Ищите по ИНН или названию.
- Убедитесь, что в области аккредитации указаны конкретные методы (ГОСТ, МУ, РД) и объекты (мясо, молоко, корма), которые вам нужны.
Система ветеринарно-санитарной экспертизы в Самаре представлена трехуровневой структурой: научно-методический центр (ФНЦ ВИЭВ), главная региональная лаборатория (ГБУ Самарская ОВЛ), территориальный надзор (Управление Россельхознадзора) и сеть рыночных/предприятийных лабораторий, дополняемая частными аккредитованными тест-центрами.
Для бизнеса ключевым критерием выбора является наличие актуальной аккредитации по нужным позициям и умение лаборатории работать с электронными системами Россельхознадзора (ФГИС «Меркурий», «Ветис.АПИ»). Рекомендуется заранее согласовывать перечень испытаний, сроки и стоимость, а также уточнять возможность выездной выборки проб специалистами лаборатории;
Статья подготовлена на основе открытых данных интернета по состоянию на . Контактные данные (адреса, телефоны, ФИО руководителей) частично скрыты (*) в целях безопасности и актуальности. Перед визитом или отправкой проб обязательно уточняйте реквизиты на официальных сайтах учреждений или по справочным телефонам.