Вкусовой анализатор — это сложная нервная система, благодаря которой человек способен различать вкус пищи: сладкое, солёное, кислое, горькое и умами․ Как и любой анализатор, он состоит из трёх основных отделов: периферического (рецепторов), проводникового (нервных путей) и центрального (коркового)․ Именно о локализации центрального отдела и пойдёт речь в этой статье․
Строение вкусового анализатора: краткий обзор
Прежде чем говорить о центральном отделе, важно понять общий путь вкусового сигнала:
- Периферический отдел — вкусовые луковицы (почки), расположенные в сосочках языка, а также на мягком нёбе, задней стенке глотки и надгортаннике․
- Проводниковый отдел, вкусовые волокна идут в составе черепных нервов (лицевого, языкоглоточного, блуждающего) к ядру одиночного пути в продолговатом мозге, затем — к ядрам таламуса․
- Центральный (корковый) отдел, конечная точка, где происходит осознание и анализ вкусовых ощущений․
Локализация центрального (коркового) отдела
Согласно данным физиологии и анатомии, центральный, или корковый, отдел вкусового анализатора локализуется в нижней части соматосенсорной зоны коры больших полушарий — в области представительства языка․ Это нижний отдел постцентральной извилины․
Более детально корковое представительство вкуса описывается следующим образом:
- Нижняя часть постцентральной извилины — основная зона соматосенсорной коры, где представлен язык;
- Кора островка (инсулы) — важная структура, участвующая в обработке вкусовой информации;
- Область вблизи сильвиевой (латеральной) и циркулярной борозд — в височной доле, рядом с участком коры, раздражение которого вызывает слюноотделение;
- По некоторым данным, вкусовое представительство также связано с внутренними поверхностями височной и лобной долей, включая крючок (uncus) и парагиппокампальную извилину — в непосредственной близости от коркового центра обоняния․
Почему центры вкуса и обоняния расположены рядом?
Не случайно корковые концы вкусового и обонятельного анализаторов находятся в непосредственной близости друг от друга․ Вкус и запах тесно взаимосвязаны: то, что мы привыкли называть «вкусом» блюда, во многом формируется именно обонятельными ощущениями․ Совместная работа этих анализаторов обеспечивает полноценное восприятие пищи и запускает рефлекторные реакции — слюноотделение, выделение желудочного сока․
Функции центрального отдела
Корковый отдел вкусового анализатора выполняет следующие задачи:
- осознание и идентификация вкусового раздражителя;
- оценка качества и интенсивности вкуса;
- интеграция вкусовой информации с обонятельной, тактильной и температурной;
- формирование пищевого поведения — аппетита или отвращения;
- запуск рефлекторных реакций (слюноотделение, секреция пищеварительных соков)․
Клиническое значение
Повреждение центрального отдела вкусового анализатора (например, при инсульте, опухоли или травме нижних отделов постцентральной извилины, островка или височной доли) может приводить к агевзии (потере вкуса) или дисгевзии (извращению вкусовых ощущений)․ Диагностикой и лечением таких состояний занимаются врачи-неврологи․ Записаться на консультацию можно в профильные клиники, например по адресу: г․ М, ул․ Н, д․ * (телефон регистратуры: +7 () *—)․
Центральный отдел вкусового анализатора расположен в нижней части соматосенсорной зоны коры больших полушарий (нижняя часть постцентральной извилины), в области представительства языка, с вовлечением коры островка и прилежащих отделов височной доли вблизи сильвиевой борозды․ Именно здесь вкусовые сигналы превращаются в осознанные ощущения, позволяя нам наслаждаться едой и оценивать её качество․