Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) играет ключевую роль в обеспечении санитарно-эпидемиологического благополучия населения. В Пермском крае эти функции осуществляет Управление Роспотребнадзора по Пермскому краю и его подведомственное учреждение — ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Пермском крае». Статья актуальна на .

Организационная структура и подведомственные учреждения

Система надзора в крае представлена двумя основными звеньями:

• Управление Роспотребнадзора по Пермскому краю — территориальный орган федеральной исполнительной власти, осуществляющий функции по контролю и надзору, административному делопроизводству.
• ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Пермском крае» — научно-практическое учреждение, проводящее лабораторные исследования, санитарно-эпидемиологические экспертизы, гигиеническое обучение и выдачу личных медицинских книжек.

Также функционируют территориальные отделы (например, Южный территориальный отдел, Северный филиал ФБУЗ ЦГЭ), обеспечивающие доступность услуг в муниципалитетах края.

Контактная информация и адреса

Управление Роспотребнадзора по Пермскому краю

• Адрес: 614016, г. Пермь, ул. Куйбышева, (д. 50)
• Телефон справки/приемной: +7 (342) ‑‑ (уточняйте на официальном сайте)
• Официальный сайт: www.59.rospotrebnadzor.ru
• ИНН: 5904122386
• Дата основания: 2 марта 2005 года

ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Пермском крае» (Главный корпус)

• Адрес: г. Пермь, ул. Куйбышева,
• Телефон единой справочной службы (гигиеническая подготовка, медкнижки): +7 (342) -36‑‑ (доб. *)
• Испытательный лабораторный центр (СЭЭ, исследования): отдельный контактный телефон +7 (342) ‑‑

Территориальные отделения (пример)

• Южный территориальный отдел: г. Пермь, ул. , д.
• Северный филиал ФБУЗ ЦГЭ: г. Краснокамск, ул. Чапаева, д. *

Важно: Режим работы приемных и консультационных пунктов может меняться. Обязательно подтверждайте часы работы и необходимость предварительной записи по телефонам или через раздел «Обращения граждан» на сайте 59.rospotrebnadzor.ru.

Основные направления деятельности в сфере гигиены питания

Государственный надзор (контроль) за общественным питанием

Согласно данным за первое полугодие 2026 года, сотрудники краевого управления проверили соблюдение санитарных норм на 573 предприятиях общественного питания. По итогам проверок были выявлены нарушения, в результате чего работа 35 кафе была приостановлена (приостановление деятельности до устранения нарушений по ст. 29 ФЗ-29).

Основные объекты контроля:

1. Предприятия общественного питания (рестораны, кафе, столовые, фастфуд, кейтеринг).
2. Организация питания в образовательных организациях (школы, детские сады, вузы).
3. Пищевые производства и склады хранения пищевой продукции.
4. Торговые объекты (супермаркеты, рынки, лавки).

Контроль качества и безопасности питания в школах и садах

Управление осуществляет системный мониторинг организации горячего питания учащихся. Действует Постановление Администрации города Перми от № 139 (ред. от ) «Об утверждении Порядка предоставления бесплатного питания отдельным категориям учащихся в муниципальных общеобразовательных учреждениях города Перми».

Проверяются:

• Соответствие меню требованиям СанПиН 2.3/‑20 (СанПиН ‑21).
• Наличие и качество сырья, сроки годности, условия хранения.
• Соответствие калорийности и химического состава возрастным нормам;
• Наличие личных медицинских книжек у работников пищевых блоков.

Санитарно-эпидемиологическая экспертиза и лабораторный контроль

ФБУЗ «ЦГЭ в Пермском крае» через свой Испытательный лабораторный центр проводит:

• Исследования пищевой продукции на показатели безопасности (микробиология, токсикология, радиометрия, ГМО, антибиотики, пестициды).
• Исследования обводов, воздуха рабочей зоны, обмой с оборудования и рук персонала (по ГОСТ Р 56746‑2015 / ISO/TS 22002‑2:2013).
• Экспертизу проектной документации новых объектов питания.
• Экспертизу деклараций соответствия и сертификатов на пищевую продукцию.

Гигиеническое обучение и личные медицинские книжки

Обязательное условие допуска к работе на пищевом производстве и в сфере обслуживания — наличие личной медицинской книжки (ЛМК) с отметками о прохождении гигиенического обучения.

• Где оформить: ФБУЗ «ЦГЭ в Пермском крае» (ул. Куйбышева, *) и его филиалы.
• Телефон для записи на обучение/осмотр: +7 (342) -36‑48‑.
• Нормативная база: Постановление Минздрава и Роспотребнадзора, Приказ Минтруда РФ, ГОСТ Р 56746‑2015 (личная гигиена персонала).

Нормативно-правовая база (актуальная на 2026 год)

Деятельность ведется на основе:

• ФЗ от № 52‑ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• ФЗ от № 29‑ФЗ «О качестве и безопасности пищевой продукции».
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (Технический регламент Таможенного союза).
• СанПиН ‑21 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима действующих организаций образования…».
• СанПиН 2.3/‑20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
• МУ 2.‑15 «Рекомендации по организации питания обучающихся…».
• Письмо Роспотребнадзора от № 0100/4962‑07‑32 «О действующих нормативных и методических документах по гигиене питания» (перечень документов актуализируется ежегодно).
• ГОСТ Р 56746‑2015 (ISO/TS 22002‑2:2013) «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 2: Общественное питание» (требования к личной гигиене персонала, санитарной обработке и т.д.).

Консультационные пункты для потребителей

Гражданам и предпринимателям доступны консультационные пункты по вопросам:

• Качества и безопасности пищевых продуктов.
• Нарушений санитарной законодательства в магазинах/кафе.
• Порядка обращения с жалобой/заявлением.
• Получения справок о результатах исследований.

Контакты консультационных пунктов публикуются на сайте Управления в разделе «Обращения граждан» -> «Консультационные пункты». Прием ведет специалист ФИО * (контакты уточняйте на сайте).

Противодействие коррупции и открытость данных

Управление Роспотребнадзора по Пермскому краю публикует отчеты о проверках, реестры проверок, планы проверок на официальном сайте www.59.rospotrebnadzor.ru. При использовании материалов сайта обязательна ссылка на пресс-службу Управления.

Есть возможность подачи обращения через:

• Интернет-приемную на сайте rospotrebnadzor.ru (федеральный портал).
• Интернет-приемную на сайте 59.rospotrebnadzor.ru (краевой портал).
• Горячую линию (телефон уточняйте на сайте).
• Почтой по адресу: 614016, г. Пермь, ул. Куйбышева, *.

Частые вопросы (FAQ)

Как проверить кафе или магазин перед посещением?

На сайте 59.rospotrebnadzor.ru в разделе «Реестры» / «Результаты проверок» можно найти информацию о проведенных проверках конкретного юрлица/ИП по ИНН или наименованию. Там публикуются акты проверок и предписания.

Что делать, если отравились в заведении?

1. Вызовите скорую помощь (фиксация диагноза).
2. Сохраните чек/товарный чек (если есть).
3. Напишите заявление в Управление Роспотребнадзора (через интернет-приемную или лично).
4. Инспектор проведет неплановую проверку (по основанию обращения).

Как получить справку о результатах исследований воды/продуктов?

Обратитесь в ФБУЗ «ЦГЭ в Пермском крае» (Испытательный лабораторный центр) по телефону +7 (342) *‑‑ или закажите исследование через сайт Центра. Готовые протоколы выдаются лично или отправляют почтой/ЭДО.

Какие документы нужны для открытия кафе/столовой?

• Уведомление о начале деятельности (через Госуслуги/налоговую).
• Проектная документация (прошла СЭЭ в ФБУЗ ЦГЭ).
• Договоры на утилизацию отходов, дезинсекцию/дератизацию, мойку инвентаря.
• Журналы производства, контрольные меню, журнал учета ЛМК.
• Разработанная и утвержденная система HACCP (по ТР ТС 021/2011).

Резюме

Роспотребнадзор Пермского края (Управление по ул. Куйбышева, *) и ФБУЗ «ЦГЭ» формируют единую систему обеспечения безопасности питания. В 2026 году фиксируется высокая плотность проверок (573 объекта за полгода) и жесткая реакция на нарушения (приостановка 35 объектов). Для бизнеса — ключевыми остаются внедрение HACCP, актуальность ЛМК персонала и соответствие СанПиН 2.3/‑20. Для потребителей — работают открытые реестры проверок и консультационные пункты.

Данные актуальны на . Перед визитом или подачей документов рекомендуется уточнить детали по официальным телефонам или на сайте www.59.rospotrebnadzor.ru.