Молоко — один из самых востребованных продуктов питания, и его качество находится под постоянным контролем государственных надзорных органов. В Волгограде и Волгоградской области эту работу ведут Управление Роспотребнадзора, Россельхознадзор, а также аккредитованные лаборатории и Роскачество. Разберёмся, как устроен контроль, какие нарушения выявляются чаще всего и как покупателю выбрать безопасный продукт.

Кто контролирует качество молока в Волгограде

Надзор за молочной продукцией распределён между несколькими ведомствами:

• Роспотребнадзор — контролирует безопасность продукции в розничной торговле, проверяет маркировку, условия хранения и реализации, выдаёт экспертные заключения;
• Россельхознадзор — следит за производством, ветеринарными сопроводительными документами и прослеживаемостью продукции через систему «Меркурий» (ФГИС ВетИС);
• Волгоградский филиал ФГБУ «ЦОК АПК» — проводит лабораторные исследования проб молока и молочных продуктов;
• Роскачество — осуществляет независимые исследования и формирует рейтинги торговых марок.

Результаты проверок последних лет

Проверки в регионе проводятся регулярно, и их итоги показывают, что проблема фальсификации остаётся актуальной:

• За первое полугодие 2025 года специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» исследовали 60 проб молочной продукции и провели 357 исследований, по итогам которых у экспертов возникли вопросы к части продукции.
• В сентябре 2025 года Россельхознадзор выявил в области молочную продукцию сомнительного качества: производитель нарушил требования закона № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», технического регламента и правил оформления ветеринарных документов в электронной форме.
• В декабре 2024 года было выявлено 14,9 тонны фальсифицированного молока, попавшего в социальные учреждения Волгоградской области.
• В феврале 2026 года в Киквидзенском районе обнаружена опасная молочная продукция без документов и сертификатов — проверка прошла с использованием искусственного интеллекта и аналитических модулей ФГИС ВетИС.
• Ранее, в 2018 году, в пастеризованном молоке 3,2% одной из популярных торговых марок специалисты обнаружили антибиотики тетрациклиновой группы.

Какие нарушения выявляют чаще всего

1. Наличие антибиотиков и ингибиторных веществ;
2. Фальсификация жировой фазы (замена молочного жира растительным);
3. Несоответствие массовой доли белка и жира заявленным на упаковке;
4. Отсутствие ветеринарных сопроводительных документов и нарушение прослеживаемости в системе «Меркурий»;
5. Нарушение условий хранения и сроков годности;
6. Некорректная маркировка.

Сертификация и декларирование молока

Молочная продукция подлежит обязательному подтверждению соответствия требованиям технических регламентов ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Производитель оформляет декларацию соответствия, а при необходимости — экспертное заключение Роспотребнадзора (стоимость оформления — от 21 000 рублей, срок — около одной недели). Срок действия документа может достигать 5 лет.

Проверка качества проходит в несколько этапов: отбор проб, органолептическая оценка, физико-химические и микробиологические исследования, проверка на наличие антибиотиков и фальсификатов.

Как обратиться в Роспотребнадзор Волгограда

Если вы приобрели некачественное молоко, можно подать жалобу:

• Адрес Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области: г. Волгоград, ул. * (уточняйте на официальном сайте ведомства);
• Телефон горячей линии: +7 (8442) —;
• Онлайн-обращение через официальный сайт rospotrebnadzor.ru или портал Госуслуг.

Советы покупателю: как выбрать качественное молоко

Эксперты Роспотребнадзора рекомендуют:

• Внимательно изучать упаковку: состав, дату изготовления, срок годности, наименование производителя;
• Проверять наличие записи о продукции в системе «Меркурий» (через приложение «Честный знак» / «Меркурий.ХС»);
• На сельскохозяйственных рынках при продаже молока в тару покупателя требовать у продавца документы о ветеринарно-санитарной экспертизе;
• Обращать внимание на целостность упаковки и условия хранения в магазине (температурный режим);
• Ориентироваться на рейтинги Роскачества, где публикуются результаты независимых исследований торговых марок.

Контроль качества молока в Волгограде ведётся постоянно и с применением современных цифровых технологий — от лабораторных исследований до искусственного интеллекта в системе «Меркурий». Тем не менее случаи фальсификации и продажи продукции без документов продолжают выявляться. Внимательность покупателя и готовность сообщать о нарушениях в надзорные органы — важная часть общей системы безопасности пищевых продуктов.