Списание хлеба и хлебобулочных изделий, частая операция в торговых организациях‚ пекарнях‚ столовых и предприятиях общественного питания․ Хлеб относится к скоропортящейся продукции с коротким сроком годности‚ поэтому документальное оформление его списания требует особого внимания․ В этой статье разберём‚ как правильно составить акт списания хлеба‚ какие формы использовать и приведём образец заполнения․

Когда составляется акт списания хлеба

Акт оформляется в следующих ситуациях:

• истёк срок годности продукции;
• хлеб испорчен (плесень‚ неприятный запах‚ нарушение условий хранения);
• продукция повреждена при транспортировке или разгрузке;
• выявлен брак производства (недопёк‚ деформация‚ посторонние включения);
• обнаружена недостача при инвентаризации;
• продукция не подлежит реализации по санитарным нормам․

Какие формы используются

С 2013 года унифицированные формы первичных документов не являются обязательными, организация вправе разработать собственный бланк и закрепить его в учётной политике․ Однако на практике чаще всего применяются:

• Форма ТОРГ-15 — акт о порче‚ бое‚ ломе товарно-материальных ценностей;
• Форма ТОРГ-16 — акт о списании товаров (наиболее распространённая для списания хлеба);
• Форма 0504230 — для бюджетных и автономных учреждений;
• самостоятельно разработанная форма акта․

Обязательные реквизиты акта

Согласно статье 9 Закона «О бухгалтерском учёте» № 402-ФЗ‚ документ должен содержать:

1. наименование документа («Акт о списании товаров»);
2. дату составления;
3. наименование организации;
4. содержание хозяйственной операции (причину списания);
5. наименование продукции‚ количество и стоимость;
6. должности‚ Ф․И․О․ и подписи ответственных лиц (членов комиссии);
7. решение руководителя․

Порядок составления акта

Шаг 1․ Создание комиссии

Руководитель издаёт приказ о создании комиссии․ В неё обычно входят: представитель администрации‚ материально ответственное лицо (заведующий складом‚ продавец)‚ бухгалтер․ При необходимости привлекается санитарный врач․

Шаг 2․ Осмотр продукции

Комиссия осматривает хлеб‚ фиксирует признаки порчи‚ проверяет сроки годности по этикеткам и сопроводительным документам․

Шаг 3․ Заполнение акта

В акт вносятся данные о продукции: наименование‚ сорт‚ количество (кг‚ шт․)‚ цена‚ общая сумма‚ причина списания․

Шаг 4․ Подписание и утверждение

Акт подписывают все члены комиссии‚ затем его утверждает руководитель‚ который принимает решение: отнести потери на издержки организации или взыскать с виновного лица․

Образец акта списания хлеба

ООО «Хлебный дом»
ИНН 77456‚ ОГРН 11577890
Адрес: г․ Москва‚ ул․ Пекарская‚ д․ 1‚ стр․ 2

АКТ № 14 о списании товаров
от «09» апреля 2026 г․

Комиссия в составе:

• председатель комиссии — заместитель директора Иванов П․ С․;
• члены комиссии: заведующая складом Петрова А․ В․‚ бухгалтер Сидорова М․ И․

составила настоящий акт о том‚ что подлежит списанию следующая продукция:

Подписи членов комиссии: Иванов П․ С․* — ________; Петрова А․ В․*, ________; Сидорова М․ И․*, ________․

Решение руководителя: списать на издержки обращения․ Директор Козлов Д․ А․* — ________

Важные моменты

• Акт составляется в двух экземплярах: один передаётся в бухгалтерию‚ второй остаётся у материально ответственного лица;
• срок хранения акта — не менее 5 лет;
• испорченный хлеб подлежит утилизации — рекомендуется оформить акт утилизации;
• в налоговом учёте потери от порчи в пределах норм естественной убыли уменьшают налогооблагаемую прибыль;
• при списании по вине сотрудника сумма ущерба взыскивается с виновного лица․

Правильно оформленный акт списания хлеба защитит организацию от претензий налоговых и санитарных органов․ Используйте форму ТОРГ-16 или собственный бланк‚ утверждённый в учётной политике‚ и строго соблюдайте порядок создания комиссии и подписания документа․