В структуре Вооруженных Сил Российской Федерации особое место занимает продовольственная служба. От качества работы военных поваров зависит не только сытость личного состава, но и боеспособность частей, моральный дух солдат и офицеров. Один из ключевых учебных центров, готовящих специалистов этого профиля — 190-я военная школа поваров Западного военного округа (ЗВО). Регулярно попадая в объективы телеканала «Звезда», школа демонстрирует высокий уровень подготовки и современные подходы к организации военного питания.

История и значение учебного заведения

Школа была создана в 1961 году на базе курсов по подготовке специалистов тыла. За более чем шестьдесятилетнюю историю из ее стен вышло более 25 тысяч поваров. Из них 79 выпускников занесены в Книгу почета части — показатель, говорящий о качестве обучения и традициях мастерства, передаваемых от поколения к поколению.

Историческую справку дает контекст: продовольственную службу в России основал Петр I еще в 1700 году. В профессиональной среде существует поговорка: «Полковник продовольственной службы равняется маршалу бронетанковых войск», подчеркивающая сложность карьерного пути и колоссальную ответственность, лежащую на специалистах тыла.

• Год основания: 1961
• Подчинение: Западный военный округ (ЗВО)
• Годовой набор: 720 человек (по 360 солид-срочников с каждого призыва)
• Срок обучения: 3 месяца

Организация учебного процесса

Обучение в школе построено по интенсивной программе. Курсанты — солдаты срочной службы — под руководством инструкторов, имеющих квалификацию мастер-повара, за три месяца осваивают полный цикл поварского дела: от санитарных норм и продуктововедения до высокой кулинарии и работы в полевых условиях.

Ключевые дисциплины и практикум

Особое внимание уделяется хлебопечению, одной из главных дисциплин курса. Военные повара должны уметь печь хлеб в полевых условиях, используя развертываемые пекарни. Стандарт развертывания полевой пекарни, 2 часа, после чего начинается процесс выпечки свежего хлеба для личного состава.

Посетив школу, корреспонденты «Звезды» и блогеры (по приглашению пресс-клуба МО) отметили специфику условий:

1. Полевые печи: Температура внутри палатки-пекарни достигает 35–40 градусов Цельсия. Работа в таких условиях закаляет характер и учит выдерживать нагрузки, близкие к боевым.
2. Ручной труд: «Чтобы получился вкусный хлеб, надо все делать руками», — подчеркивают инструкторы. Механизация минимальна, акцент на мастерстве руки.
3. Универсальность: Курсанты осваивают не только варку борща и жарку котлет, но и работу кувалдой, нарезку туш, приготовление сложных салатов, выпечки и десертов.

Материально-техническая база: от полевой кухни до стационарных лабораторий

Школа располагает современной учебной базой, позволяющей отрабатывать навыки в двух режимах:

• Стационарные кухни: Полностью оборудованные современной техникой помещения для отработки технологий приготовления блюд пеacetime меню.
• Полевые лагеря/учебные полигоны: Развертывание палаток-продовольственных пунктов (ПП), палаток-пекарен (ПП-1, ПП-2), работа на полевых кухнях (ПКП, КП-130 и др.).

Именно здесь, на базе 190-й школы, проходят этапы всероссийских и международных конкурсов профессионального мастерства.

Конкурс «Армейский запас-2022»: Арена лучших военных поваров

Ярким событием, широко освещенным каналом «Звезда», стал итоговый этап конкурса «Армейский запас-2022», проходивший в подмосковном Наро-Фоминске на базе 190-й школы.

Ход соревнований

За победу боролось более 80 кулинаров из военных округов, флотов, видов и родов войск, а также команды учебных воинских частей и курсанты. Программа конкурса была максимально приближена к реальным задачам:

• Приготовление салатов и закусок.
• Первые и вторые блюда.
• Выпечка и десерты.
• Работа в полевых условиях и на оборудованных кухнях.

Награждение и итоги

На торжественной церемонии кубки, медали и ценные подарки победителям вручил начальник продовольственного управления Департамента ресурсного обеспечения Минобороны России, полковник Н*ман.

«Более двух тысяч младших специалистов продовольственной службы в настоящее время принимают участие в специальной военной операции, ими развернуто более пятисот продовольственных пунктов и 13 отделений полевых механизированных хлебозаводов, где ежедневно организована работа по приготовлению горячей пищи и выпечки свежего хлеба, в т.ч. и в рамках гуманитарных акций для гражданского населения. Сегодня трудно переоценить их вклад в укреплении боеспособности российской армии»,, подчеркнул начальник управления.

Победителей и призеров «Армейского запаса» включили в состав команды для участия в Армейском международном конкурсе «Полевая кухня» (август 2022 года, Узбекистан) в рамках Игр «Армия-2022».

Командный состав и педагогический коллектив

Руководство школой осуществляет командир, подполковник Сенатор С.Л. (ФИО частично скрыто в соответствии с правилами безопасности). Именно он встречает делегации и пресс-туры, демонстрируя жизнь школы «изнутри». Педагогический состав — это офицеры-инструкторы и прапорщики с большим стажем службы, многие из которых прошли «горячие точки» и знают цену горячей еде на передовой.

Судьбы выпускников: От армейской кастрюли до ресторанов Москвы

География службы выпускников 190-й школы огромна. Их можно встретить:

• Во всех военных округах и флотах РФ.
• В составе контингентов за рубежом (базы, миссии).
• На гражданской жизни, в ведущих ресторанах Москвы и других городов, на ресторанах теплоходов, на крупных пищевых предприятиях.

Военная школа дает не только ВУС (военно-учетную специальность) «Повар», но и гражданскую профессию, подтвержденную документами, что делает выпускников конкурентоспособными на трудовом рынке после срочной службы.

190-я военная школа поваров ЗВО остается опорным узлом системы подготовки кадров продовольственной службы. Репортажи канала «Звезда» с ее территории показывают не просто процесс обучения варке каши, а сложную, наукоемкую и физически тяжелую профессию военного повара. Умение за 2 часа развернуть пекарню в поле, накормить батальон вкусным и калорийным обедом, выпечь хлеб при 40-градусной жаре в палатке — это навыки, которые сохраняют здоровье и боевой дух армии. Традиции, заложенные в 1961 году, сегодня умножаются на современные технологии и реальный боевой опыт, полученный в ходе СВО.

Материал подготовлен на основе открытых данных телеканала «Звезда» (новости от ) и отчетов пресс-туров по приглашению пресс-клуба МО. Персональные данные военнослужащих частично замаскированы (*) в соответствии с требованиями безопасности.